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Update rápido
24 feb
Una vez más he andado desconectado del blog… pero aunque no he posteado mucho por aca he estado movido por otros lados.
En chilango.com las colaboraciones semanales fueron dedicadas a francia, por lo que tome buenos vinos en la última semana. Primero hablamos en general de los vinos francéses y dimos recomendaciones de unos de los mejores vinos blancos que he probado como el Chassagne-Montrachet. La segunda parte se centro en los vinos tintos de Bordeaux.
Por cierto, el equipo de chilango.com está trabajando en una nueva versión de la página que debe quedar lista ya en muy poco tiempo… les recomiendo estar al pendiente, trae cosas muy padres.
En el mundo del surf vienen varios torneos interesantes en México, como el primer torneo El Clásico en Punta Sayulita para Longboard y SUP (Stand Up Paddleboard), y el nacional que organizará Neofreak en Mazatlán, Sinaloa a mediados de Mayo.
Para los que tengan facebook les recomiendo hacerse fan’s de la página oficial de surfeando.mx en facebook, para que estén enterados de todos los eventos y noticias y además puedan ver buenas fotos y videos.
Vinos de la “Nueva” Sudáfrica
25 sep
El pasado 13 de septiembre estaba en Los Ángeles, y aproveché para ir a la competencia anual de vinos “Los Angeles International Wine&Spirits Competition”, que se celebró en la Feria del Condado de Los Angeles.
De la competencia hablaré en otro post, pero el chiste es que ahí tuve la oportunidad de tomar una cata-mini curso de vinos sudafricanos, uno de los eventos alternos que formaron parte de dicha competencia.
La cata-mini curso fue impartida por John Gorman, quien es Vicepresidente de Ventas y Marketing (se pone ese título para no decir que es el dueño) de Southern Starz Inc. Empresa formada en 1999 que actualmente es la principal importadora en Estados Unidos de vinos de Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica.
Southern Starz se especializa en vinos regionales y de apelación dentro de los 3 países (Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica), y todos los vinos que importa a los Estados Unidos son siempre o vinos boutique o de casas de mediano tamaño.
Con esta pequeña introducción a Southern Starz, se imaginarán que Gorman sabe de lo que habla en cuanto a vinos de Sudáfrica se refiere, y a su corta edad (según yo.. no le calculo más de 40 años) es considerado una eminencia en estos vinos dentro de los Estados Unidos.
Como si faltara más para que me creyeran de lo bueno que es en la materia, Gorman nació y creció en Ciudad del Cabo (Sudáfrica) y en los 90 se mudó a Huntington Beach, California (no dudo que sea un ávido surfer) dónde puso una tienda de vinos convirtiéndose así en uno de los primeros (o el primer?) importadores de vino sudafricano en Estados Unidos.
En el 99 se asoció con Ken Onish, dueño de uno de los importadores de vino más importantes de Sudáfrica y formaron Southern Starz.
Ya hablando de la cata-mini curso, Gorman inició dando un background de lo que es el vino en Sudáfrica; de todo lo que platicó que luego postearé, lo que más me llamó la atención fue:
- La primer añada de vino sudafricano se dio en 1659
- Sudáfrica está justo detrás de Estados Unidos en cuanto a producción anual de vino
- Los vinos sudafricanos se podrían considerar como un punto medio entre vinos del viejo mundo (Francia) y del nuevo mundo (California)
- Las mejores añadas de Sudáfrica en los últimos años son, en orden: 2006, 2004, 2003, 2002, 2001. 2005 y 2000 no se recomiendan para nada
- La producción de vinos en Sudáfrica se limita por norma a sólo dos personas involucradas en todo el proceso (generalmente el productor y el enólogo)
Después de toda la teoría pasamos a la práctica, y probamos 7 vinos en total: 2 blancos, 4 tintos y uno de postre. Aquí la lista:
- Neil Ellis Sauvignon Blanc 2007, Groenkloof, Sudáfrica (Platino)
- Glen Carlou Chardonnay 2006, Paarl, Sudáfrica (Bronce)
- “The Pepper Pot” Edgebaston 2007, Stellenbosh, Sudáfrica (Platino)
- Bilton Estate 2005, Matt Black, Stellenbosh, Sudáfrica (Platino)
- Black Pearl Cabernet Sauvignon 2003, Paarl, Sudáfrica (Platino)
- Mischa Shiraz 2004, Wellington, Sudáfrica (Platino)
- De Kranz Tawny Port, Calitzdorp NV, Sudáfrica (Platino)
En resumen: vinos muy chistosos, diferentes.
Creo que la idea de Gorman de llamar a los vinos sudafricanos como el escalon entre los franceses y los de California es muy arriesgada, pero no muy lejana de lo que probé ese día.
En general los vinos eran buenos, pero raros, y si tenían características tanto de vinos de Francia, como de California. Si consideramos que del 3 al 7 son vinos de casas que producen menos de 30 mil cajas al año (producción total de la casa), podemos considerar que son vinos boutique, y siempre las pequeñas producciones tienen características muy especiales.
Muy buen mini curso-cata que me costó 17 dólares, una ganga por dónde lo veamos , y más considerando que probamos 7 vinos (5 boutique) y que el contenido teórico y práctico del curso fue excelente.
Pronto la nota de cata de cada uno de estos vinos.
2003 Duetto Santo Tomás Cabernet Sauvignon-Tempranillo, Baja California, México
27 jul
El jueves se graduó Cohen de su dimplomado de Enología; y luego de habernos tomado varias copas de vinos regulares en el cocktail que se ofreció tras la ceremonia académica en la UAS, nos dirigimos a su casa a tomarnos dos grandes botellas de vino.
La primera fue el Duetto 2003, de Bodegas Santo Tomás; un coupage de 53% Tempranillo y 47% Cabernet Sauvignon que corrió a cargo de la enóloga Laura Zamora (siguiendo los pasos de Hogo D’Acosta, creador del Duetto original). El Tempranillo tuvo crianza de 12 meses en roble francés mientras que el Cabernet 18 en barricas del mismo material. Posteriormente 24 meses en botella.
Un vino de guarda, que para el 2008 se presenta ya maduro, con muy buena experiencia al degustarlo, pero se nota aún capacidad de mayor desarrollo. A mi parecer en unos dos años va a estar en su plenitud.
En la copa, el vino presenta colores rojos profundos e intensos que tienden al barro y violeta. En la nariz, el Tempranillo domina, presentando aromas característicos de algunos rioja, a frutos rojos maduros o tal vez algo de ciruela, con aromas tostados. En boca es un vino muy equilibrado, muy bien logrado, con cuerpo pero sin ser muy pesado, sigue siendo algo suave. El Cabernet le da la vuelta al Tempranillo en boca, y ahora son sus sabores los que predominan; un vino tánico con un final largo pero agradable.
Excelente vino mexicano de Bodegas Santo Tomás; desafortunadamente creo que su precio de más de 600 pesos se queda por encima de su calidad, no por mucho, pero creo que debería de ser un vino de menos de 500 pesos.
Por cierto, Cohen se puso de gala y sacó su juego de copas Riedel para probar este vino, experiencia que sin duda potenció las cualidades del Duetto; yo tengo mis copas, pero no son taaan elegantes, se quedan en el rango medio de calidad, y cada que tengo la oportunidad de tomar vino en copas elegantes me queda más claro eso que dicen de que quien diga que es lo mismo tomar vino en excelentes copas que en copas normales o en algún vaso está muy equivocado.
Felicidades Cohen! y muchas gracias por el buen vino y por dejarme la mejor copa =)
Este post lo publiqué originalmente en buenavida.com.mx, el blog de vinos y comida dónde participo activamente.
2001 Palandri Shiraz, Western Australia, Australia
27 jul
Luego del Duetto Cohen seguimos festejando la graduación de Cohen con un Shiraz australiano de la casa de Palandri, ubicada en Margaret River, al oeste de Australia, zona en la que además de que se dan muy buenos vinos, se tienen unas de las mejores playas para surfear del mundo.
Palandri es una de las casas más jóvenes de Australia, y tiene fama de ser también de las mas innovadoras. Se estableció en Australia en el 99, y para el 2001 sacó este Shiraz que me dejó impresionado. La misión de Palandri, que se encuentra en una zona de vinos muy caros, es presentar al mercado una opción de precio medio que se ajuste a diferentes estilos de vida.
En la copa, este vino presenta colores rojos granate y teja, con brillos muy intensos y se presume cuerpo mediano. En nariz, los frutos caracteristicos del Shiraz no se hacen esperar, dominando las moras negras pero detrás de estos aromas frutales aparecen los característicos a establo, pieles y animales. En boca predominan los frutos y también los sabores minerales característicos de Australia; un vino que a pesar de tener ya 7 años, se presenta muy noble en boca y hasta jóven puede parecer… y esto fue lo que me impresiono. Estámos hablando de un vino de una casa nueva, que se encuentra en el rango de los 20 dólares y que tras 7 años de guarda aún podría pasar uno más para llegar a su madurez y otro más para su plenitud. Un vino balanceado pero muy tánico, que se aferra a la copa y con un retrogusto de medio a largo.
Creo que las características de este vino dejan muy claro lo buenos que son en Australia produciendo vinos. Más de una vez me he encontrado con vinos australianos de excelente calidad y precios razonables, que tienen mejores posibilidades de guarda que vinos de mayor precio y logicamente menor calidad.
Además, siendo sinceros, los vinos australianos me divierten mucho, creo que reflejan por completo el carácter de aquel país que algún día espero visitar.
Este post lo publiqué originalmente en buenavida.com.mx, el blog de vinos y comida dónde participo activamente.
La música y su relación con el vino
4 jul
Hace unas semanas, leí en el suplemento “Buena Mesa” del periódico Reforma, que sale todos los viernes, un buen artículo titulado Maridaje Melómano, el cual me pareció muy interesante.
En el texto, Ángel Rivas hace referencia rápida y práctica al último estudio del Doctor Adrián North de la Universidad Heriot Watt, una de las más antiguas del Reino Unido.
Resulta que North condujo un experimento para documentar de manera cientifica como la música se relaciona con el vino, y cómo la música puede afectar la manera en la que la persona disfruta y saborea el vino; antes de este experimento, el Dr. North realizó varios más relacionados con la música y su influencia en la vida y la persona.
En esta ocasión, se tomó un grupo de 250 personas entre 18 y 60 años, los metían de 25 en 25 a cuartos con música seleccionada al azar, y les daban diferentes vinos para tomar durante 10 minutos en los que no podían comunicarse entre ellos. Los participantes tenían que calificar del cero al diez las características de la música que encontraban en su vino.
Con los resultados, Watt y su equipo armaron una serie de sugerencias atando tipos de música que se llevan con variedades de vinos.
- Cabernet Sauvignon:
All Along The Watchtower (Jimi Hendrix)
Honky Tonk Woman (Rolling Stones)
Live And Let Die (Paul McCartney & Wings)
- Chardonnay:
Atomic (Blondie)
Rock DJ (Robbie Williams)
What’s Love Got To Do With It (Tina Turner) - Syrah:
Nessun (Dorma Puccini)
Orinoco Flow (Enya)
Chariots Of Fire (Vangelis) - Merlot:
Sitting On The Dock Of The Bay (Otis Redding)
Easy (Lionel Ritchie)
Over The Rainbow (Eva Cassidy)
En lo personal, los Cabernet suelen ser mis vinos preferidos, y el rock acapara la mayoría de mi música, así que los resultados me parecen bastante reales.
La base de este experimento es que cada tipo de música estimula áreas especificas del cerebro humano, lo mismo que pasa con cada tipo de vino… entonces, si el vino y la música experimentan las mismas áreas del cerebro, la experiencia será mucho más placentera.
La idea del experimento nació en Chile, dónde Aurelio Montes pone a sus uvas a escuchar cantos gregorianos durante todo el proceso de producción vinícola, con la creencia de que esto afecta la manera en la que la uva se comporta, influyendo así en el producto final.
Otro de los experimentos realizados por North hace ya unos años, fue alternar música francésa y alemana (un día y un día por dos semanas) en una tienda dónde se vendían vinos francéses y alemanes. Los días que se ponía música francésa, se vendían más vinos francéses; los días que se ponía música alemana, se vendían vinos alemanes.
Espero pronto poder leer más acerca de los múltiples estudios del Dr. North, quien se especializa en la relación música-consumidor y música-adolescente… ahí les platicare.
Por si les interesa, aquí pueden leer mucho de lo publicado por Adrian North: http://www.le.ac.uk/psychology/acn5/acn.html
Más premios para vinos mexicanos
2 jul
Del 13 al 15 de Junio se llevó a cabo el San Francisco International Wine Competition en el hotel Nikko de San Francisco, California. Este evento es de los más importantes en Estados Unidos en cuanto a vinos se refiere, de hecho creo que está considerado el concurso de mayor nombre en USA.
Este 2008 participaron 21 países, 1150 casas y más de 3 mil vinos.
La buena noticia es que México una vez más fue premiado, y así los vinos mexicanos siguen dando de que hablar a nivel mundial. En total se lograron tres medallas de plata y cinco de bronce para vinos mexicanos de Casa Madero y Santo Tomás.
Las medallas de plata fueron para:
- Casa Madero Chardonnay Gran Reserva Especial 2007 (Casa Madero)
- Casa Madero Chardonnay 2007 (Casa Madero)
- Sirocco Syrah 2004 (Santo Tomás)
Y las de bronce para:
- Duetto 2005 (Santo Tomás)
- Cabernet Sauvignon 2005 (Santo Tomás)
- Casa Madero Shiraz Reserva Especial 2005 (Casa Madero)
- Casa Madero Chenin Blanc 2007 (Casa Madero)
- Casa Madero Cabernet Sauvignon Gran Reserva Especial 2005 (Casa Madero)
Muchas felicidades a nuestros amigos de Santo Tomás, con quien hace unas semanas compartimos una cata, y para Casa Madero…. y a seguir haciendo tan buenos vinos.
2005 Contraste Merlot-Cabernet Sauvignon-Tempranillo, California, USA y Baja California, México
2 may
Que complicado quedó el título del post no??? todo por el afán de mantener cierta estructura para cuando se vayan juntando ya varias reseñas de vinos.
Comó platiqué en el post anterior este vino lo probé durante una muy rica cena maridaje en Los Danzantes el día de ayer.
Tuve la fortuna de estar sentado junto a Stephane durante esta cena, y pues resulta que Stephane es parte de Importaciones Interamericana, quienes se encargan de la distribución de este vino y otros muchos más. Desde que inició la cena, estuvimos ahí platicando con Stephane, quién nos explicó entre otras cosas a detalle todo el proyecto del vino Contrastes.
Resulta que Hugo D’Acosta decidió hacer algo novedoso, y en conjunto con Karl Wente armaron todo este proyecto que busca conjuntar lo mejor de las dos californias, la alta en Estados Unidos y la Baja aca en México.
Entonces, por su lado, en Wente Vineyards (California, USA) Karl Wente se encargó de toda la parte de Merlot del vino, que compone el 50% del final, y aca en Casa de Piedra (Ensenada BCN, México), Hugo D’Acosta se encargó del otro 50% con una combinación de Cabernet Sauvignon y Tempranillo. Cada enólogo armó por su lado su 50% hasta la vinificación, y ya al después se trajo la parte gringa a México para combinar todo y terminar el producto final que se envejeció 12 meses en barrica nueva de roble francés.
Muy interesante no??? pues sí, así es… y la verdad es que lo que se logró en este primer acercamiento a tan interesante proyecto es de muy buena calidad.
En la copa, el vino presenta un color rojo intenso carmín, con tonos de violeta, muy brillante, traslucido y de cuerpo medio.
En la nariz, después del característico aroma a madera que aporta la barrica nueva, predominan los frutos rojos maduros (moras) que aporta la el Merlot, seguido de la pimienta que aporta el Cabernet, un toque de jamaica y al final los olores minerales de la uva Tempranillo.
En boca, Contraste resulta muy interesante y parece que lo que se percibió en el aroma se voltea por completo al momento de los sabores. Primero aparecen los taninos que envuelven la lengua de manera agradable, seguidos inmediatamente de sabores minerales y al final mucha fruta que le da un perfecto equilibrio a los otros sabores que podrían llegar a ser un poco agresivos.
Un vino jóven aún, en el que el alcohol se dispara un poco todavía, pero con la capacidad de madurar de manera muy interesante en los próximos 2-4 años.
La verdad muy buen vino, y más al conocer la historia del proyecto y el proceso tan diferente por el que pasó para poder ser producido. Considerando la complejidad del proceso y en general de lo que se está buscando lograr, creo que es un excelente vino mexicano del que se va a hablar mucho de aquí en adelante.
Carlos decidió inventar su propia escala para calificar este vino, y le puso 17 de 20 posibles; y coincido con la calificación pero no por lo que ahora entrega el Contraste 2005, sino viendolo ya más para dentro de dos o tres años que ojalá podamos volver a tomarlo ya en su madurez.
Con el Rib Eye que nos lo sirvierón quedó a la perfección, y en general creo que ese es su nicho, las carnes rojas con buena cantidad de grasas, sino alguna pasta bien sazonada o platos harinosos seguro que tambien le quedan perfecto.
Ahí luego les subo la foto que tengo que primero tengo que tomarle a la botella.
Cena Maridaje en Los Danzantes
2 may
Pues ayer fuimos Lucía, Carlos y yo a una cena maridaje en Los Danzantes, tradicional restaurante de Coyoacán.
El menú estaba planeado así:
Coctel de primavera, con mezcal y pera.
Primer plato
Fondue de Huitlacoche con pan hecho en casa, acompañado de brochetas empanizadas de queso.
Maridaje sugerido: Tabla No.1, Malbec, Aguascalientes, México.
Plato fuerte
Rib Eye con salsa de chile morita sobre un hongo portobello relleno de quesillo y un toque de queso azul.
Maridaje sugerido: Contraste, Baja California, México.
Postre
Tarta de manzana rellena de crema pastelera y canela.
Maridaje sugerido: Del Maguey – Crema de Mezcal, Oaxaca, México.
Precio por persona: $645.00
Sin duda, el atractivo de este maridaje era probar las dos nuevas creaciones de Hugo D’Acosta, sobre todo el Tabla No.1, que es lo más nuevo del afamado enólogo.
La mala noticia fue que el embarque de Tabla No.1 sufrió problemas de logística y nos lo cambiaron por Miguel de Adobe de Guadalupe, también creación de Hugo D’Acosta.
En punto de las 8 de la noche nos pasaron al segundo piso, dónde ya estaba dispuesta la mesa con unos 20 lugares calculo. Entre los asistentes estaban Maxime y Stephane de Importaciones Interamericana, quienes se encargan de la distribución de los vinos que ibamos a probar entre otros.
Conforme entrabamos en confianza, pudimos platicar muy agusto con todos los que teníamos cerca, y elambiente a lo largo de la noche fue muy agradable.
La atención como siempre de primera de parte de nuestros amigos de Los Danzantes, quíenes además de preparar muy buena comida siempre se preocupan por hacerte sentir como en casa.
En general, la cena estuvo muy buena…
El coctel de mezcal y pera muy refrescante
El fondue de Huitlacoche delicioso, enorme, lo malo fue que lo terroso del Huitlacoche y lo mineraloso/especioso del vino Miguel se cancelaban mutuamente en lugar de realzarse. Cada uno por su lado muy buenos, primero me acabe el delicioso fonduey ya después disfruté de la copa de Miguel, que es un muy buen vino que ya había probado anteriormente.
El plato fuerte fue muy bueno, un Rib Eye de muchísima calidad, término medio perfecto, sobre un portobello muy fresco con una combinación de quesillo y blue cheese muy interesante; afortunadamente la salsa de chile morita no invadía el plato en sí, así que pude no probarla (no me gusta el picante). Ahora sí, el maridaje fue acertado, sobre todo cuando se combinaba la grasa del rib eye con todos los sabores que se desprenden del vino Contraste. Lucía no se acabó su carne, así que tuve que hacer el sacrificio ed comer casi doble.
El postre como siempre en los danzantes delicioso, no hay un postre que haya robado ahí que me haya decepcionado, y el maridaje no fue de mi total agrado, siento que la potencia de la crema de mezcal apagaba por completo el gran sabor de la tarta de manzana, que era más bien delicada. Como con el primer plato, dejé la bebida para el final.
De ahí cruzamos Jardín Centenario para acompañar a Stephane, Maxime y compañia a probar unos mezcales en el bar que puso los Danzantes pero justo enfrente, ahora no recuerdo el nombre del lugar, pero al rato les paso el dato.
Vinos mexicanos premiados
29 abr
Muy buenas noticias para el vino mexicano, en especial para la casa L.A. Cetto que empezó el 2008 con el píe derecho al sumar ya 3 medallas de plata y dos de oro en diferentes concursos internacionales.
Primero hay que hablar de la Medalla de Oro ganada por el vino tinto Petite Syrah que si no me equivoco es el vino mexicano más premiado de la historia. Ahora fue en el concurso mundial de vinos de Bruselas, celebrado en esta semana. El Petite Syrah es un gran gran vino que además de lo bueno que es y con todo y las múltiples premiaciones que ha recibido a nivel mundial sigue costando alrededor de 80 pesos en todos lados, venciendo en los concursos una y otra vez a vinos internacionales que están por arriba de los 40 dólares. Uno de mis vinos preferidos sin duda alguna gracias a la relación calidad-precio que ofrece. De este vino me queda media caja, prometo pronto ponerles la reseña.
La otra medalla de oro la consiguió el Don Luis Viognier 2007, en el Bacchus 2008 celebrado en Madrid, España, del 14 al 18 de marzo. Este concurso lo organiza la Unión de Catadores de España, y participaron 80 catadores profesionales de 17 países diferentes. Dicho concurso se lleva a cabo bajo total anonimato de los vinos participantes (1683 en total) para asegurar la integridad de los resultados. La medalla de oro conseguida por el Viognier corresponde a puntuaciones de entre 85 y 90 puntos, bastante bueno para un vino de 170 pesos.
Las de plata fueron ganadas en el Vienalies Internationales de Francia, que se llevó a cabo entre el 29 de febrero y el 4 de marzo. Ahí los premiados de Cetto fueron el Don Luis Terra 2004, Nebbiolo 2003 ($170) y Sangiovese Boutique 2004 ($530). El Nebbiolo es otro gran vino que una vez más da mucho por su precio, por ahí me queda una botella, luego que me la tome les paso la reseña.
Felicidades a la casa L.A. Cetto, y gracias a Carlos por el dato, y al blog de Federico Espriu por ayudar a completar la información.
2004 Monte Xanic Syrah Edición Limitada, Valle de Guadalupe, México
19 abr
El jueves fue un día pesado, y en la noche, ya harto del trafico de la ciudad y del cansancio acumulado a lo largo de la semana, me lance a conocer el nuevo departamento de mi buen amigo Alex Morlotte.
Para festejar su mudanza, llevé una botella de este vino del que sólo se produjeron 6200 botellas, la ocasión lo merecía.
La etiqueta del vino dice así:
“Sólo veinte barricas de Syrah de tal sabor que sentimos el deber de compartirla con nuestros clientes y amigos”, Hans Backhoff – Enólogo.
Padre no?? El saber que vas a tomar algo que muy pocos otros han probado crea mucha expectativa.
Un poco más abajo, la nota de cata incluida en la etiqueta dice así:
Profundo color rojo oscuro con aromas a zarzamoras, pimienta y anís, con fondos de vainilla y roble. De sabor complejo y excelente cuerpo. Perdura en la boca con recuerdos especiados.
Para que agregar más?? Creo que nadie mejor para describirlo que sus creadores y sólo puedo agregar algunas notas muy personales de lo que fue probar este vino.
Muy buen color rojo intenso, excelente cuerpo, de aroma y sabor complejo. Me pareció un vino perfectamente equilibrado, con taninos fuertes pero bien nivelados que nunca llegan a sentirse agresivos en la boca. Lo acompañamos con fiambres y quesos, pero sin duda quedaría mejor acompañando una carne, tal vez unos medallones a la pimienta.
Me queda una botella más de esta edición limitada, la 0379 de 6200… voy a esperar un par de meses y una ocasión especial para abrirla y una vez más disfrutar de este tan bien logrado vino mexicano.
De este no encontré foto en internet, así que luego le tomo una y la subo.
Por cierto, felicidades por tu departamento Alex.
